Gevaarlijke stoffen zijn er in veel verschillende vormen, van het dodelijkste gif Botuline tot gewoon water, alle stoffen zijn in potentie gevaarlijk. Paracelsus zei ooit, vrij vertaald: Alles is een gif, het is de dosis die iets giftig maakt.
Als we het over gevaarlijke stoffen hebben is het ook erg belangrijk om te kijken naar de context. Hebben we het over gevaarlijke stoffen in het kader van vervoer, gebruik of hebben we het over cosmetica of etenswaren. De context bepaald in grote mate of iets een gevaarlijke stof is of niet. Alcohol wordt in de context van etenswaren niet echt een gevaarlijke stof genoemd, terwijl het in de context van gebruik van chemicaliën wel degelijk als een gevaarlijke stof wordt gezien.